Витамин B1. В каких продуктах содержится?

Thiamin, Vitamin B1
by NEUROtiker

Хим. название: тиамин;
Растворимость: водорастворимый;
Болезни при дефиците: бери-бери;
Максимальный уровень: не установлено;


Витамин B1 (тиамин, тиаминпирофосфат, Тио-витамин, Аневрин) – это серосодержащее, растворимое в воде вещество, легко распадающееся при воздействии высоких температур и в щелочной среде.

В чистом виде представляет собой бесцветные кристаллы с дрожжевым запахом. Витамин B1 имеет несколько химических форм, в зависимости от положения атомов в молекуле.

Самая важная из них – это тиаминпирофосфат. В данной форме витамин B1 становится активным и влияет на химические процессы в организме.

к меню ↑

История

1897 году Христиан Эйкман военный врач обнаружил, что у птиц пытающаяся исключительно шлифованным рисом возникает болезнь Бери-Бери. Когда он изменил рацион животных на нешлифованный рис — паралич прекратился. Он предположил, что эпидермис риса содержит яды, а внешние его слои защищают организм.

1901 году Геррит Гриджинс коллега Эйкмана сделал правильное предположение, что оболочка зерна содержит необходимые организму питательные вещества, а полировка удаляет их, что и приводит к возникновению Бери-Бери.

1929 Эйкмана удостоили Нобелевской премии за исследования, которые привели к открытию витаминов. 1911 году Казимир Функ из рисовых отрубей получил вещество, которые содержит амино групу из-за чего и назвал его “Витамин”.

1926 году Баренд Янсен с Фредериком Донатам впервые смогли получить вещество в чистом виде. 1936 был синтезирован “серосодержащий витамин” Аневрин. Со временем Витамин В1 назвали Тиамином — первый из открытых витаминов.

к меню ↑

В каких продуктах содержится витамин B1

Где содержится витамин B1? Тиамин синтезируется микрофлорой кишечника, но этого количества не хватает для полноценной работы организма. Поэтому необходимо обеспечить его поступление извне.

к меню ↑

В чем больше всего содержится Витамин В1?

В мясных продуктах (свиное и говяжье сердце и печень), пивных дрожжах и проросших злаках (пшеница), хлебопродуктах грубого помола и крупах (цельный рис, овсянка).

Также его много в овощах (брокколи, спаржа), семенах подсолнечника и сезама, яйцах и фруктах (плоды шиповника, апельсины, изюм).

к меню ↑

Таблица содержание тиамина в продуктах»

Продукт мг
Дрожжи активные сухие 10,99
Бэкон постный 4,4
Подсолнечная мука 3,19
Рисовые отруби 2,75
Кунжутная мука 2,68
Колбаса постная 2,34
Пекарские дрожжи 1,88
Льняное семя 1,64
Шоколадный порошок без сахара 1,5
Ядра семян подсолнечника 1,48
Манная каша быстрого приготовления 1,34
Кинза сушеная 1,25
Орехи кедра 1,2
Арахис 1,1
Сухие бобы из сои 1
Горох 0,8
Фисташки 0,7
Отруби (пшеница) 0,7
Свинина 0,7
Сердце (говядина) 0,6
Овсяная крупа 0,6
Греча 0,6
Хлеб с отрубями 0,5
Печень курицы 0,5
Орехи кешью 0,5
Фасоль 0,5
Чечевица 0,5
Овсянка 0,5
Фундук 0,5
Нешлифованный рис 0,45
Рожь 0,4
Печень (барана) 0,4
Почки (говядина) 0,4
Кукуруза 0,4
Орех грецкий 0,4
Баранина 0,35
Ячмень 0,3
Рыба кета 0,3
Утка 0,3
Молочный порошок 0,25
Макароны 0,25
Орехи миндаля 0,25
Чеснок 0,25
Желток куринного яйца 0,2
Телятина 0,2
Ржаной хлеб 0,2
к меню ↑

Препараты содержащие Витамин В1

к меню ↑

Витамин В1 для чего нужен организму?

  1. Running_Man_Kyle_Cassidy-min
    Для здорового обмена веществ

    Аденозинтрифосфата (АТФ) — переносчик энергии в нашем организме. Для его синтеза необходимо поступление в организм Витамина В1.Тиамин участвует в превращении углеводов в глюкозу (основной источник энергии), которая нужна для бесперебойного функционирования метаболизма.

    Тиамин участвует в расщеплении белков и жиров. Коэнзиматическая форма тиамина задействуется в основные типах метаболических реакций внутри организма — декарбоксилирование и транскетоляция. После еды, тиамин поступает в плазму крови, после чего клетки используют его для преобразования энергии.

    Также тиамин важен для производства эритроцитов, которые отвечают за поступления постоянной энергии. Витман В1 как и другие витамины группы В — естественные источники энергии, они нужны при выработке АТД с еды.

  2. neyron
    Предохраняет нервы от повреждений

    Тиамин помогает расщеплять углеводы с пищи, а они являются главным источником энергии для организма, в частности для мозга и нервной системы. Витамив В1 нужен при ферментных реакциях, которые работают для окисления сахаров.

    Если нервная система не будет получать достаточного количества глюкозы — есть риск повреждения нервов, которые приводят к затруднениям в передвижении, проблемам запоминаний и обучения. Тиамин помогает восстанавливать миелиновые оболочки (своеобразная изоляция невров), которые защищают нервы от повреждений и смерти.

  3. heart-min
    Полезен для сердечно-сосудистой системы

    Важно поддерживать нормальный уровень тиамина в организме. Витамин необходим для производства нейротрансмиттера ацетилхолина. Ацетилхолин участвует в передаче сигналов между нервами и мышцами, а наше сердце одна из главных мышц работа которой зависит от них.

    Для правильной сердечной функции и ритмов — мышцы и нервы должны обмениваться сигналами, для их обмена требуется достаточное количество энергии. В новых исследованиях ученые выяснили, что тиамин помогает при сердечной недостаточности и поддерживает функцию желудочков в здоровом состоянии.

  4. иммунитет
    Повышает иммунитет

    Значительная часть иммунной системы находится на стенках пищеварительного тракта. Тиамин положительно влияет на их тонус. В пищеварительном тракте происходит усвоение большинства полезных веществ из пищи, поэтому стоит поддерживать его в здоровой форме.

    Питательные вещества помогают защищать организм от болезней и повышают иммунитет. Тиамин участвует в секреции соляной кислоты, которая нужна для полного переваривания частиц пищи и поглощения питательных веществ.

  5. алкоголизм
    Лечение алкоголизма

    У многих алкоголиков возникают расстройства головного мозга (синдромом Вернике-Корсакова). Мышцы больного непроизвольно двигаются, возникают проблемы с ходьбой, повреждаются нервы, возникает летаргия. Тиамин помогает в лечении болезни, а также снижает риск ее развития.

    Действие алкоголь отрицательно влияет на поглощение тиамина, что приводит к его дефициту. Приблизительно 30-80% алкоголиков страдают недостатком Витамина В1. Также высокие дозы тиамина могут помочь при симптомах отмены алкоголя.

  6. memory loss
    Предотвращает расстройства головного мозга

    Нейронная связь тела с мозгом лучше преодолевается при достаточном уровне тиамина. Это может помочь предотвратить повреждению мозга, вызываное мозжечковый синдром.

    Иногда больным вводят высокие дозы тиамина, предотвращая определенный проблемы памяти у пациентов с дефицитом тиамина. Также это может уменьшить риск возникновения болезни Альцгеймера.

  7. обучение
    Улучшает способность к обучению

    Тиамин помогает повысить концентрацию внимания, энергию, бороться со стрессом, возможно даже предотвращать потерю памяти.

    Проблемы обучения и запоминания информации ученые связывают с нехваткой тиамина. Участники исследования принимавшие тиамин быстрее реагировали, у них появилось чувство ясности.

  8. улыбка
    Сохраняет хорошее настроение

    Витамины группы В помогают организму хорошо противостоят стрессу. Поэтому еще называют «антистрессовыми» витаминами. Слабая мотивация и плохое настроение могут быть результатом отсутствия энергии.

    Тиамин положительно воздействует на мозг, что повышая вам настроение, защищая от тревог и депрессии. Витамин В1 предотвращает воспаления и сохраняет здоровой функцию мозга отвечающую за принятие решений. От состояния вашей нервной системы зависит настроение, контроль стресса и беспокойства.

  9. Vision Problems
    Предотвращает проблемы зрения

    В некоторых исследованиях оказалось, что тиамин помогает защитить организм от катаракты и глаукомы.

    Это связано с его полезным влиянием на связь между мышцами и нервами, что важно для передачи сигналов от глаз к мозгу.

к меню ↑

Всасывание и выведение

Витамин B1 попадает в кровь через тонкий кишечник. За сутки человек может усвоить не более 10 мг тиамина, а его излишки будут выведены с калом.

Наш организм не способен создать запасы этого витамина, поэтому нам необходимо обеспечивать постоянное его поступление в кровь.

Заболевания желудочно-кишечного тракта (эрозивные и язвенные поражения слизистой оболочки желудка, язва двенадцатиперстной кишки и колит) препятствуют всасыванию тиамина.

Витамин B1 утилизируется в печени путем фосфорилирования. Вещества, полученные вследствие этого процесса, выводятся с мочой.

к меню ↑

Суточная норма витамина B1

Рацион большинства людей состоит из продуктов, которые содержат незначительное количество тиамина. Так, его мало в термически обработанной, рафинированной, сладкой и мучной пище. Те, кто питается этими продуктами, нуждаются в дополнительном источнике витамина В1.

Потребность в тиамине повышается во время беременности, в период физических и умственных нагрузок, при стрессах и заболеваниях щитовидной железы. Повышенные дозы этого витамина должны получать люди, регулярно употребляющие алкоголь, кофе и крепкий чай.

Эти продукты разрушают до 50% тиамина, поступившего в кровь. Для пожилых людей суточная норма витамина B1 выше, так как их организм не в состоянии полностью его усваивать.

Cуточная норма витамина В1 таблица
Возраст Мг/день
Младенцам до 6 мес 0,2
7-12 мес 0,3
Детям 1-3 0,5
4-8 0,6
9-13 0,9
Мужчинам 14 и > 1,2
Женщинам 14-18 1,0
19 и > 1,1
к меню ↑

Совместимость с другими витаминами и препаратами

Сульфаниламиды и препараты с высоким содержанием спирта замедляют всасывание витамина B1, а холин – это его специфический антагонист. Употребление серосодержащих, оральных и противоязвенных препаратов приводит к уменьшению количества тиамина в крови.

Переход витамина B1 в активную фазу невозможен без участия магния, поэтому данные препараты нужно принимать в комплексе.

Витамин B1 плохо совместим с другими элементами своей группы, особенно с витамином B6 и B12, поэтому при парентеральном введении их чередуют. Прием тиамина противопоказан лицам, которые получают антибиотики группы пенициллина, стрептомицина, и никотиновую кислоту.

к меню ↑

Усвояемость и потери при термической обработке

Термическая обработка, соль и щелочи разрушают витамин B1. Его активный распад начинается при температуре 120-130 °C, поэтому растительные продукты лучше употреблять в цельном виде, а солить и приправлять непосредственно перед едой.

Много тиамина после варки остается в воде, и ее можно использовать как питье. Содержание витамина B1 в сырых, цельных продуктах в 4 раза выше, чем в термически обработанных и рафинированных.

Потеря витамина В1 при приготовлении пищи:
Заморозка 5%
Сушка 30%
Готовка 55%
Готовка в воде 70%
Подогрев 14-18
к меню ↑

Польза витамина B1

В организме человека витамин B1 выполняет следующие функции:

Польза
  • Снабжение тканей и клеток энергией.
  • Обеспечение нормальной работы нервной системы.
  • Улучшение кровоснабжения мозга.
  • Замедление старения благодаря антиоксидантным свойствам.
  • Снижение патологического воздействия алкоголя и никотина на организм.
  • Укрепление иммунной системы.
  • Улучшение аппетита и общего состояния.
  • Опосредованная профилактика заболеваний сердечно-сосудистой системы.
  • Усиление действия специфических препаратов при гинекологических заболеваниях.
  • Обеспечение здоровья волос и кожи лица.
к меню ↑

Передозировка

Некорректное применение витамина B1 может приводить к следующим патологическим процессам и осложнениям:

Передозировка
  • Нарушения работы почек и печени при длительной передозировке.
  • Если превысить суточную дозу витамина B1 в сотни раз, то это приведет к нарушению работы сосудов головного мозга, ухудшению памяти и мигрени.
  • У людей с непереносимостью препарата или его компонентов витамин B1 может вызывать реакцию гиперчувствительности вплоть до развития анафилактического шока.
  • При одномоментном парентеральном введении с другими витаминами группы B тиамин может вызвать аллергическую реакцию.
к меню ↑

Недостаток витамина B1

Дефицит витамина B1 в организме называют гиповитаминозом. Это заболевание возникает при недостаточном поступлении тиамина в организм, его неправильном всасывании или избыточном разрушении в крови.

Гиповитаминоз B1 сопровождается такими симптомами и синдромами:

  1. Снижение умственных способностей, ухудшение памяти и концентрации.
  2. Уменьшение аппетита, запоры и потеря веса.
  3. Бессонница, мигрени.
  4. Мышечная слабость, дрожание в конечностях и их онемение.
  5. Дискоординация движений.
  6. Повышенная нервозность и беспокойство.
  7. Ухудшение состояния волос и кожи лица.
  8. У лиц, страдающих алкоголизмом, наблюдают синдром Вернике-Корсакова.
  9. Иногда может развиваться острая сердечная недостаточность.

Длительный дефицит тиамина приводит к появлению заболевания бери-бери. Оно характеризуется дисфункцией нервной системы (полиневриты, приводящие к параличу) и сердечной мышцы (уменьшается сократимость миокарда, происходит патологическое увеличение сердца).

Пока никто не оценил :(

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Оцените: